Ferrandi, Paris - Chocolat
Collectif
20,99 €
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Ferrandi, Paris - Chocolat

Tout le savoir-faire technique et gourmand d’une école d’exception ! Tempérage, ganache, pâte feuilletée, bonbons, fritures ou encore copeaux en chocolat… Découvrez toutes les bases essentielles pour maîtriser le chocolat. Plus de 40 techniques expliquées en près de 200 gestes en pas à pas. Barres au chocolat, chocolat liégeois, flan, nougat, religieuse, mille-feuille, glace stracciatella, esquimaux… Préparez plus de 70 recettes simples, sophistiquées ou incontournables pour épater et régaler votre entourage.
307 pages
5-6h de lecture
paru en oct.
2019
20,99 €
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Format PDF
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Détails
  • EAN : 9782081494534
  • Date de parution : 16/10/19