Les gestes culinaires
14,99 €
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Les gestes culinaires

La production gestuelle, les postures pantomimiques, comme les supports utilisés, offrent une perception plurielle du fait gastronomique. La gastronomie, source de représentation, est féconde culturellement et surtout techniquement. Le coeur de cet opus porte sur la lecture du savoir-faire gestuel, dans le cadre de la production culinaire comme dans les métiers de bouche ou dans le cadre domestique ; et porte également sur les paradigmes de théâtralisation marchande comme culturelle de ces espaces du bien-manger.
190 pages
3-4h de lecture
paru en févr.
2017
Publié par L'Harmattan
14,99 €
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Format ePub
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Détails
  • EAN : 9782336781808
  • Date de parution : 01/02/17