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Les livres de l’éditeur Quae

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Articles 1 à 10 sur 1090

  • La panification au levain naturel

    La panification au levain naturel

    Pour la première fois, paysans, boulangers et scientifiques partagent leurs connaissances et leurs savoir-faire sur la fabrication du pain, notamment la panification au levain naturel. Synthétique, pratique et richement illustré, ce glossaire propose au lecteur 176 entrées. Il s’intègre plus largement dans une…
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  • Les maladies émergentes

    Les maladies émergentes

    Les maladies émergentes, causes de crises sanitaires potentiellement dévastatrices, représentent un enjeu majeur pour la santé végétale, animale et humaine. Difficiles à anticiper en raison de leur caractère nouveau et imprévisible, elles suscitent une réflexion pluridisciplinaire et une analyse spécifique que…
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  • Du comportement végétal à l’intelligence des plantes ?

    Du comportement végétal à l’intelligence des plantes ?

    Ces dernières années, les revues scientifiques consacrées à l'écologie et à la biologie végétale se font écho de controverses autour de l'intelligence des plantes. Les médias grand public et les auteurs de vulgarisation se sont emparés de cette question. Quelle réalité scientifique se cache derrière cette notion…
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  • Génétiquement indéterminé

    Génétiquement indéterminé

    La biologie contemporaine est appelée à se reconstruire autour de l'idée que si l'ADN participe à la formation de l'individu, les autres constituants de l'organisme ou de son environnement sont tout aussi déterminants. Rien ne serait "programmé" à proprement parler et la question devient alors de comprendre comment…
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  • Forests, Carbon Cycle and Climate Change

    Forests, Carbon Cycle and Climate Change

    The results presented in this book summarize the main findings of the CARBOFOR project, which brought together 52 scientists from 14 research units to investigate the effects of future climate on the carbon cycle, the productivity and vulnerability of French forests. This book explains the current forest carbon…
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  • Guide Neige et avalanches. Connaissances, pratiques, sécurité

    Guide Neige et avalanches. Connaissances, pratiques, sécurité

    Cet ouvrage présente une synthèse des connaissances sur la neige et les avalanches. Conçu comme un ouvrage de référence et un recueil pratique, il est destiné à la fois aux professionnels de la montagne et aux amateurs avertis. Il dresse un panorama complet des différents aspects liés à la connaissance et à la…
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  • La santé animale

    La santé animale

    La préservation de la santé des animaux domestiques en région tropicale est un problème crucial. Le premier volume de Santé animale rappelle les notions fondamentales de pathologie animale et récapitule les principaux axes de lutte contre les maladies. Il traite non seulement des maladies dues aux…
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  • Que serions-nous sans eux ?

    Que serions-nous sans eux ?

    Sans en avoir toujours conscience, nous cohabitons constamment avec des microbes, qu’ils se trouvent sur ou dans notre corps ou qu’ils soient présents dans les environnements que nous fréquentons.Certains d’entre eux nous sont depuis longtemps indispensables. Il est connu que le pain, le vin ou encore…
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  • Homme et animal, la question des frontières

    Homme et animal, la question des frontières

    Certains arguments permettent aujourd'hui de réévaluer la thèse de la singularité de l'homme. Du point de vue de l'identité psychologique et des performances cognitives, la différence entre les grands singes et l'homme ne serait pas de nature mais seulement de degrés. La biologie considère également les…
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  • L'apiculture

    L'apiculture

    Destiné aux apiculteurs et à ceux qui souhaitent le devenir, ce livre traite de la conduite des ruchers en région tropicale selon les possibilités d’investissement de chacun. L’auteur décrit avec précision comment fabriquer et utiliser le matériel apicole, gérer et protéger son rucher, récolter et traiter les…
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